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愛與廚房 | 填飽肚子的是老韓的牛肉,治愈我心靈的是老韓的故事

來源:邯鄲味道 編輯:保存 2019-04-08 22:45:55
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  【希望女兒長大后不會被隨便一個傻小子

  請一頓必勝客就給拐跑了】


 

  ●初見驚艷 再見依然

  邯鄲的館子太多,租間屋子,架個灶子就算餐館,能點上份牛排,烤上塊披薩就叫西餐,被糊弄習慣了第一次來到老韓的愛與廚房,就被它考究的食材和味道收服的明明白白的。


 

  一餐飯吃的輕松有趣,這牛肉填飽了肚子,老韓的故事治愈了我的心。


 

  做廚子的契機

  小岳岳:韓大廚,您以前學的就是廚師么,怎么就想著自己開了餐廳了?

  老韓:別別別,我不是什么大廚,還只是個小學生而已!其實我上學學的是酒店管理,后來北漂什么都干過,也去南方做過服裝,后來回到邯鄲,做過茶樓,賣過熟肉,再后來學了葡萄酒干了幾年,后來發現酒得配合吃的,機緣巧合就又回北京進了廚房,跟著一個西班牙人學了一段時間,忽忽悠悠就把自己變成了一個伙夫,哈哈哈哈~


 

  ●“邯鄲這小城沒有很考究的餐廳怎么辦呢,我們也走不了”

  年輕時北漂生活老韓和女友生活拮據,在不足十平米的出租屋里,他為自己愛的人下廚,這便是不經意間走上烹飪之路的開始。


 

  “愛與廚房”的由來

  小岳岳:你這個西餐廳為什么叫愛與廚房?

  老韓:誰說西餐廳就得起個洋名了,我覺得愛與廚房這名字我起的挺牛逼的,接地氣,就跟老媽廚房似的,哈哈哈哈。


 

  小岳岳:那照片就是你和你女兒吧,為什么掛在廚房門口?

  老韓: 嗯,這個說來有意思了,這是她百天的時候我用黑白膠片拍的,第一年做“愛與廚房”工作室的時候,我夾了很小一張在我的小廚房里,提醒自己愛從何來,當時的好多客人朋友也都見過。再后來過了這些年,輾轉反側,實現了當時吹出去的牛逼,真的開了餐廳,就沖洗了一張大的,掛在我的大廚房門口,用來提醒自己當初為什么要干這件事情,也就是所謂的不忘初心吧!了解的客人都知道原因,不了解的客人可能覺得有點突兀,但這就是愛與廚房的魂吧。


 

  有女兒以后,便想著法兒的在美食上給她足夠的見識,老韓說我不能讓她長大以后被一頓必勝客就騙走啊,元初衷是對妻子的愛,做下去是對女兒的愛。一切由愛開始,不會因愛而終。


 

  生活可以隨意,但烹飪必須可丁可卯

  小岳岳:我真覺得你做飯挺好吃的,吃了你家的牛排吃不了別人家的肉了!

  老韓:好吃么?其實不是我做的好吃,是這個東西本來就好吃,我只是讓它展現了它本身應該有的味道而已。


 

  ●“給食客最大的尊重是把菜最好”

  合成牛排澆上黑椒汁大家不也吃的挺開心嗎?老韓覺得糊弄別人容易,糊弄自己虧心。


 

  算起來這是我第二次吃到老韓煎的三分熟牛排,只有整塊原切牛排才能滿足我這個刁鉆的吃貨味蕾。

  小岳岳:你是不是加了什么神秘調料?

  老韓:是的,這你也吃出來了?這個調料就是“愛”,對于家人的愛,對于食物的愛,對于這個城市的愛,還有大自然的愛~~~哈哈哈哈,這個X裝的怎么樣,一百分吧,哈哈哈哈~


 

  扯犢子歸扯犢子,老韓說:我只是把這塊好肉,在它口感最棒的時候給你們吃。

  那一刻我才突然領悟烹飪的精髓:那便是食材。


 

  總有人得認真做點什么

  小岳岳:那你做的這個東西你覺得邯鄲有多少人能接受?

  老韓思索片刻:這事兒是這樣啊,首先,咱們這個城市藏龍臥虎,有很多見過世面的人,還有一部分是被我引導的,你知道嗎,我覺得自己最牛逼的就是我改變了好多身邊的朋友對西餐的認知,最起碼是對牛排的認知,他們會覺得,哦,原來牛排五分熟這么好吃,原來不一定非要加黑椒醬,原來沙拉汁可以千變萬化......


 

  為何在三線小城做這樣一家小眾的西班牙餐廳

  我想此時無需贅述,牛排鮮嫩多汁的奇妙口感就能告訴我所有答案。


 

  小岳岳:那什么是你堅持做下去的動力呢,情懷嗎?

  老韓:是窮!又不想妥協!而且我發現我就是個做廚子的材料兒,我這么臭不要臉你能接受吧,哈哈哈哈哈~

  其實吧,我是覺得這個城市一直在進步,這個城市里面的人也在不斷進步,我自己盡我所能為這個城市做點真誠的事兒挺好的,雖然眼前是有些吃力,但是我樂觀的看待未來,但是為了我能走到未來那一天,所以眼前需要十分危機感的做事情,不斷完善自己,想辦法解決問題,不然的話你也不會坐在我對面聽我叨逼叨了,你懂得,哈哈哈哈哈哈

  “凡是跟錢沒關系,由心而發想要堅持的就是情懷”

  老韓說愛永遠不會枯竭,做這家店的初心是因愛而生,那么也會為愛堅持。


 

  小岳岳:咱們聊點輕松的吧。那把吉他是你的么,你還會彈琴?看起來你還挺熱愛生活的啊!

  老韓:嗯嗯,生活嘛,沒必要那么嚴肅,彈琴唱唱歌,吃點肉喝點酒不是挺好嗎,什么事情別太較真,差不多就得。我這個人長得就不那么嚴肅!我唯一嚴肅的時候就是在廚房里做飯的時候,這個馬虎不得,一就是一,二就是二沒有差不多!


 

  一頓午餐下來,吃的暢快聊的愉悅,不但味蕾記住了老韓家牛肉的鮮嫩,也記住了這個平日怎么扯淡都成,但做飯必須認真的老韓。

  愛與廚房


 

  地址:聯紡路與滏東大街交叉口

  南行200米路東狀元樓三樓

  電話:0310-8018129
 

  文/小岳岳

  攝影/沙丁魚

  設計/沙丁魚、味兒哥

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